おもてなし通信　７月号　№１１４

おもてなし通信　

令和３年　７月号　№１１４

７月になりました。

早いもので１年の半分が過ぎました。今年の夏は暑さ対策、コロナ対策と、まだまだ気が抜けませんが、その中でようやく飲食業の皆様には少し明るい光が見えてきたようです。１日も早くコロナ前の活気が戻る日が来るよう願っています。

いつも皆様には大変お世話になりまして、誠に有難うございます。

先月号「接客に経験は必要？」について、皆様からお寄せいただいたご感想をご紹介いたします。皆様、いつも本当に有難うございます。

※いつもおもてなし通信をありがとうございます。

正直に申しますと、2か月分まとめ読みました…大変内容が興味深く、楽しく拝読いたしました。

Z世代、私の職場に多いです。確かに先生のおっしゃる特徴と一致しているようで驚きました。今一度内容を考慮し、接していきたいと思います。

いつもありがとうございます。

※今月も心に響く、心が浄化されるようなお話をありがとうございます。

毎日同じメンバーで仕事をしていますと、自然と作業のようになってしまいがちですが、

しっかりと心を込めて、その方その方の思いにできるだけ寄り添うことができるような接遇を目指したいと思います！

毎月大変勉強になるお話をありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。

※おもてなし通信､ありがとうございます｡

先日､パートで医療事務を1名採用しました｡特定の業務をこなす力がありそうか､という観点で面接しました｡初期メンバーにも面接に入ってもらい､彼女らの印象が悉く良かったというのも採用の決め手となりました｡

入職してまだ２週間ちょっとですが､早速活躍してくれています｡今後が楽しみです｡

※毎月のおもてなし通信ありがとうございます。

今回のテーマで、経験があるか、無しかでの採用は、やはり経験がある方を取りたいのですが、経験があるゆえに、現スタッフとのやり方の違いなどでうまくいかない事もあります。難しい所ですが、今は経験がなくても、笑顔、素直な方を採用したいと感じます。モハメドアリの言葉は考えさせられますね。いつもありがとうございます。

※いつもおもてなし通信をありがとうございます。

今回の接客に経験が必要かは、まさにスタッフの採用時に考えるポイントです。即戦力としては経験者が良いのですが、未経験者にも大きく育つ可能性を秘めている方もいらっしゃいます。先生がおっしゃるように、採用側が明確な採用基準を持つことが大事だと思いました。これからも宜しくお願い致します。

※お世話になります！

今月もおもてなし通信ありがとうございます！

今月のおもてなし通信の採用の案件はとても納得できる内容でした。小社は笑顔が素敵な人、人が好きな人、美味しいものが好きな人を基本に考えて採用しています。細かく言えばキリがないですが、社風を気に入ってもらうことが大切な事だと思います。

先生が仰るように、忙しい中での作業が一番身につく方法で、教える側も、教わる側も

それぞれ気づきがあり、それが共育と小社では捉えています。

このご時世、思うような営業が出来ない状況ではありますが、コロナ鎮圧を見据えて今のうちに人財を確保していこうと考えます。

参考になる資料をありがとうございました。今月も頑張ります！

※今回の「接客に経験は必要か」というテーマ、興味深く拝読しました。

接客にはいろいろなパターンがありますが、経験が生きる場合もあれば、逆に経験がマイナスに左右することもあります。

「経験者優遇」という募集広告を見かけます。即戦力に期待しているからでしょう。

新しい仕組みでスタートする場合は、経験が邪魔になります。新人教育では先輩の良い経験談は参考になりますが、重荷になることもあります。

１から基本を学び、じっくりと接客のスタイルを確立させて現場に出すことが基本的な考え方です。

サービス業では、初めて現場に立つときは「見習い中」という名札を付けて教育している企業も見受けられます。お客様はそれだけでも印象は違います。

経験を活かすかは、企業の風土、リーダーの資質にかかっているのではないでしょうか。

先輩社員の優れた経験を受け継ぐ姿勢は大事であり、そのことが老舗企業のＤＮＡと思います。

※気づいたら月末、早いものです。

「接客に経験は必要か」の問いに対しては、半分必要、半分は必要ない、といったところでしょうか。経験は慣れから我流になりやすいのがデメリットですね。

最後に「リスクを取らなければ何も成し遂げられない」まさにその通りだと思います

リスクをとって失敗した人のみが成長できると思います。いつまでもリスクをとってチャレンジしたいものです。７月もよろしくお願い致します。

さて、今回のテーマは「接客の基本とは」と題して書かせていただきます。

先日、ある企業様が接客の基本を学びたいとのご要望がありお伺いしました。

ご依頼者が研修を考えたきっかけは、接客経験者と未経験者が入社したため、現職の皆さんも含め、改めて勉強したいとの事で、接客に大変熱心に取り組まれる企業様でした。

そこで研修の冒頭、皆さんへいきなり下記の質問をしました。

「接客業は好きですか？」「なぜ接客業で働こうと思ったのですか？」

Aさん・好きかどうかは正直分からないが、前職も接客をしていたから　

Bさん・経験はないが、人と話すことは好きだから

Cさん・人と接する事、話す事が苦手なので、それを少しでも改善したいと思ったから

Dさん・前職も違う職種で接客をしていたから　

Eさん・経験はあるが、自分では接客業があっているか分からないけど・・・　ほか

私がなぜ「接客業は好きですか？」「なぜ接客業で働きたいと思ったのですか？」と質問をしたのか、その理由は、接客に対して皆さんがどんなイメージを持っているか、改めて人前で話す事で、仕事に対する自分の思いを確認して欲しいと思いました。

それを踏まえ、研修の中でそれぞれの方に沿った内容に変えていきたいと考えました。

見方によっては、接客は簡単な仕事だと思う人もいれば、接客は奥が深く、本当に難しい仕事だと思う人もいます。接客に対する捉え方は人それぞれ違います。

今回も事前にご依頼者へご要望を詳しくお聞きしました。ひと口に接客の基本といっても、その企業様なりの接客へのこだわり、思いが必ずあると思っています。

うちのお店はこんな接客を目指したい。うちの患者様応対はこうあってほしい・・など

さらに「研修導入後、貴店のあるべき姿とは」との質問に対して「どんなお客様にも、誰が接客しても、感じの良い応対だったと言われるお店でありたい」との事でした。

それは接客の経験がある、無しに関わらず、お客様に「このお店に来てよかった！」と思っていただけるよう、もっとも大切な基本の接客マナーの基本を教えてほしいとのご要望でした。

本来は３日間程時間をかけたい内容を、限られた時間で行ったため、かなりハードな研修だったと思います。それでも最後まで皆さんが大変熱心に、聞いて、動いて、自分の思いを話す濃密な時間を共有していただきました。

また、学んだ知識を今後の仕事に生かすには何が大切か、いつも、どんなお客様にも感じの良い応対が出来るよう、日々ほんの少しの努力を継続していただくための具体的な方法もお伝えしました。皆様の熱心な態度と人柄で、今後必ず継続して実行していかれると信じています。

コロナ禍の今、数多くのお店の中から当店を選んでいただいた事に、これまで以上の感謝の気持ちを形で表し、心を込めてお客様に接していただけたらと思います。

お客様を大切に思う心は、必ずお客様に伝わる事を信じて・・・

（最後に）

新たな知識を身につけるための言葉をご紹介して今月号とさせていただきます。

「習慣は第２の天性なり」

今月も皆様のご健勝を心よりお祈り申し上げます。

（あとがき）

先日南日本新聞社様の紙面でも紹介されていましたが、鹿児島県も更なる飲食業への支援策として「山梨モデル」を導入されたようですね。それぞれのお店を回り、コロナ対策をしっかりしているお店には安心安全の証しとしてお墨付きをくださるようです。

コロナ前のようにお客様が１日も早く戻って来られるよう、私もできる事で応援していきたいと思います。頑張れ！すべての飲食業の皆様！

信愛接遇　白坂　眞由美

※小紙「おもてなし通信」は起業当初からお客様へ何か少しのお役に立てればとの思いから始めました。お陰様で、各界のお客様から毎月ご感想をお寄せいただき、今日まで続けさせていただいています。

皆様の、何かほんの少しのお役に立てれば幸いです。